Сергей Политов

Панчар Аши или, по-понтийски, Панчарион фаин – это суп из лебеды. Это растение, раньше, было частым гостем на столе разных народов. Но со временем была вытеснена шпинатом. Лебеда устойчива к …

Мавроматенон фаин или Любияли Аш – это простой фасолевый суп. Не содержит животного белка. Его можно готовить в постные дни. Ингридиенты На 3 литра воды:1,5 стакана черной фасоли1 головка лука …

Пшеничная каша. Что может быть проще? Ничего! Это вкус детства. Ее едят горячей и холодной. Со специями и без. Заправленной маслом и всухую.  Слово χαίλ  (хащил) в том или ином …

Каждый из нас может предложить как минимум пару рецептов яичницы. Или омлета. Такой универсальный компонент как яйцо не обошли и наши предки – греки Понта. Легко, дешево и со вкусом. …

ГУЙМАХ или ХАВИЦ Ингридиенты 400 грамм сливочного масла400 грамм мукиСоль по вкусу Приготовление Сливочное масло растопить на сковородке. Добавить муку. Жарить до коричневого цвета, непрерывно помешивая. Залить кипяченной водой до …

БЯЗИРГЯН АШИ или ЦУМУР ИНгридиенты 1 булка хлеба, 3 головки лука, 2 ложки сцеженного молока, 100 гр. растительного масла, чеснок, соль по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нарезать черствый хлеб. Поджарить на растительном …

Друзья! Этой публикацией мы открываем цикл статей, посвященных кухне греков — ромеев. Все материалы взяты из книги Сергея Ивановича Политова. С нашим автором вы можете познакомиться по адресу https://kaishevy.ru/2022/12/21/человек-живущий-в-доме-с-глазами/ КЫНДЫЯЛИ …