Понтийская кухня

Пшеничная каша. Что может быть проще? Ничего! Это вкус детства. Ее едят горячей и холодной. Со специями и без. Заправленной маслом и всухую.  Слово χαίλ  (хащил) в том или ином …

Каждый из нас может предложить как минимум пару рецептов яичницы. Или омлета. Такой универсальный компонент как яйцо не обошли и наши предки – греки Понта. Легко, дешево и со вкусом. …

ГУЙМАХ или ХАВИЦ Ингридиенты 400 грамм сливочного масла400 грамм мукиСоль по вкусу Приготовление Сливочное масло растопить на сковородке. Добавить муку. Жарить до коричневого цвета, непрерывно помешивая. Залить кипяченной водой до …

БЯЗИРГЯН АШИ или ЦУМУР ИНгридиенты 1 булка хлеба, 3 головки лука, 2 ложки сцеженного молока, 100 гр. растительного масла, чеснок, соль по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нарезать черствый хлеб. Поджарить на растительном …

Анчоус или хамса, по-понтийски Χαψίν/Χαμψίν рыба, очень распространенная в Черном море. Она является основной пищей скипджека, мелкой разновидности тунца. Очень популярна среди жителей Черноморья. И конечно же очень любима понтийцами …

В каждой деревенской понтийской семье обязательно готовили этот кисломолочный суп. Этот суп является не только самым традиционным и очень доступным блюдом для всех социальных слоёв в среде понтийских греков, но …

Друзья! Этой публикацией мы открываем цикл статей, посвященных кухне греков — ромеев. Все материалы взяты из книги Сергея Ивановича Политова. С нашим автором вы можете познакомиться по адресу https://kaishevy.ru/2022/12/21/человек-живущий-в-доме-с-глазами/ КЫНДЫЯЛИ …

На острове Крит, в деревне Вувес, растет оливковое дерево, возраст которого оценивается в 3000 лет.  Дерево имеет окружность ствола более 12 метров. Оно считается одним из старейших оливковых деревьев в …

В многонациональной семье Свердловской области проживает около полутора тысяч греков. И 4 сентября, в День народов Среднего Урала, жители региона смогли не только окунуться в богатейшую историю и культуру этой …

Портокалóпита или апельсиновый пирог – это традиционное греческое угощение. В Греции цитрусовые выращивались на протяжении тысячелетий. Согласно мифологии, у греческой богини Геры был фруктовый сад в Гесперии. Он был известен как …