Афиняне впервые попробовали мороженое в 1835 году на одном из приёмов баварского вице-короля Армасперга в его доме на улице Пирей, и его вкус оказался не таким уж и сладким.
Итальянский друг жены вице-короля, кондитер по имени Кальвос, желая прорекламировать своё кондитерское искусство, предложил приготовить мороженое для её гостей. Гости завершили свой роскошный ужин впечатляющим мороженым, которое содержало химические, а не пищевые красители. Вскоре после окончания ужина началась паника из-за расстройства желудка, вызванного отравлением мороженым. Планы Кальвоса на этот бизнес были обречены 🙂
Благодаря кондитеру Кардаманису, в 1841 году, «утраченная честь» мороженого была спасена. Он первым начал производить и продавать мороженое в Афинах, в кафе, которое он держал между улицами Эолу и Агиос Маркос. Значительный вклад в распространение мороженого внесли ионийцы, приехавшие в Афины в 1850-х годах и освоившие итальянское искусство приготовления мороженого у себя на родине.
В начале XX века мороженое стало хитом продаж в молочных магазинах и кондитерских столицы Греции. Оно стало величайшей роскошью и лучшим летним лакомством для всей семьи.
В 1936 братья Сурапас привезли из США и выпустили на рынок первые палочки для мороженого. Как только они получили патент, сразу основали Национальную молочную ассоциацию (EVGA) в Ботанике. Их мороженое имело аромат ванили, а чуть позже к нему добавили шоколадную глазурь, что сделало его абсолютным бестселлером за бесчисленные десятилетия.
Реклама нового продукта со светловолосой голубоглазой красавицей сразу произвела впечатление. Братья Сурапас переняли законы американского маркетинга. Реклама была опубликована в газетах и во всех молочных магазинах, которые в 50–х годах открылись под названием “EVGA of the neighborhood” – еще одно новшество братьев. В дальнейшем появились такие новинки, как мороженое в стаканчике и вафельный сэндвич с мороженым.
В 30-е годы не было холодильников, и чтобы предотвратить превращение мороженного в молочный суп, была придумана новая профессия – продавцы мороженого. Они передвигались на трехколесных велосипедах с металлическим ящиком впереди и их назвали “ночными мороженщиками”. Металлические ящики были выкрашены в белый цвет, как и их униформа и фуражка. Так появилась профессия мороженщика, которая пользовалась большим успехом.
В Греции постепенно начали открываться предприятия по производству мороженого, ориентированные на город, в котором они работали и его окрестности. “Κρι-Κρι” в Серресе, знаменитое Αγνό, не дожившее до нашего времени, а также несколько кустарных производств с очень небольшим ассортиментом.
В начале 20 века, в Экзархии небольшаой молочный цех готовил йогурт и молоко. Бизнес перешел от дяди и отца к сыну, и вот в 1952 году Аристидес Даскалопулос основал Delta Dairy – семейный молочный бизнес более крупного масштаба.
В 1964 году он перенес свой бизнес в Таврос, а в 1967 году начал производство мороженого. В то время EVGA и кооператив ASTY долгие годы доминировали на рынке, обладая монополией. Несмотря на жёсткую конкуренцию, Аристидис Даскалопулос изначально продвигал своё мороженое в перспективном афинском регионе. Среди первых продуктов, добившихся большого успеха, были мороженое Floreal на палочке и семейное мороженое Aloma, которое и сегодня можно найти в холодильниках. Позже появились полюбившиеся всем мороженое “Ракета” и сэндвичи.
В 1954 году Йоргос Цинавос открыл небольшую кондитерскую, которая снабжала жителей города мороженым. Его фирменное мороженое, знаменитое «Κασάτα» из овечьего молока, продавалось с небольших тележек, которые вручную катали по городу. Его также продавали мороженщики, которые носили на шее небольшие сумки-мороженицы с кожаным ремешком.
Что касается «касаты» – или «касато», то её название произошло от арабского слова «кашата», что означает «чаша», по всей видимости из-за полусферической формы, которую ей часто придавали в кондитерских.
Мороженое, слоями разных цветов и вкусов, помещали в металлическую чашу, где оно было укрыто слоями льда и соли, чтобы не таять.
Танасис – греческий иммигрант, в 1929 году занял 15 долларов, чтобы арендовать грузовик для продажи мороженого в Нью-Йорке. И когда у его грузовика спустили шины, находчивый парень пошёл к ближайшему магазину и попросил разрешения продавать там своё мороженое. Когда он вернулся к своему грузовику, люди уже собрались и стали требовать «мягкое мороженое».
Том установил импровизированный киоск и начал торговлю. Мороженое имело огромный успех. Танасис стал Томом Карвелом, запатентовал мягкое мороженое, открыл около 700 магазинов мороженого Carvel в Америке и Европе. Его имя стало легендой. Более того, он создал особый состав с густыми сливками, который позволял мороженому не таять и не замерзать, и этот состав стал его собственным патентом.
Правда в Грецию мороженое с его именем так и не попало.
