Знаете, какой продукт объединяет всю планету? Конечно, это хлеб! И у этого всенародного любимца есть свой замечательный праздник — Всемирный день хлеба, который мы отмечаем 16 октября.
Этот праздник родился в 2006 году по инициативе пекарей всего мира, и дата выбрана не случайно: именно в этот день в 1945 году была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН.
Хлеб — это больше, чем просто еда. Это — символ жизни, солнца и домашнего уюта.
С древнейших времён и до наших дней в каждом уголке Земли к хлебу относились с особой любовью и благодарностью. На Руси его называли «всему голова» и встречали с ним самых дорогих гостей. А ведь его история — это целое путешествие длиной в 8 тысяч лет! От простых лепёшек на раскалённых камнях до пышных караваев и ароматных багетов — сколько мастерства и традиций вложено в каждый ломоть.
Хлебные изделия занимают в понтийской кухне особое место. Вот главные из них:
Πίτα/Пита
Это не просто лепешка, а основа для множества блюд. Понтийская пита обычно тонкая и эластичная.
Как едят: Подают к супам, мясу, сыру. В нее заворачивают начинку, макают в соусы или просто едят как хлеб.
Φουγάτσα/Фугаца
Понтийский вариант праздничной выпечки.
Популярный на Кофу, сладкий хлеб, похожий на кулич или бриошь, часто с добавлением мастики и мускатного ореха.
Особенности: Мягкая, воздушная текстура и аромат.
Как едят: Подают на завтрак, к кофе или по большим праздникам, таким как Пасха и Рождество.
Σάτς/Сац
Лепёшки на воде для жарки на выпуклой сковороде. Этот рецепт не требует дрожжей, яиц или молока, лепёшки получаются румяными и хрустящими.
Πίσια/Пишиа
Пирожки с начинкой из картофеля или феты или их смеси. Бывают постные варианты. Могут быть жаренные и запечённые.
Ψατηρία/Псатиря
Тонкие запеченные пирожки с начинкой из сыра и лука
Περέκ/Перек
Слоёный пирог, для приготовления которого свежее филло обмакивали в смесь из яиц, соли, молока и масла, затем покрывали сырной начинкой и жарили.
Διαμεσία/Диамесия
Жаренные пирожки в форме полумесяца с начинкой из овощей и зелени
А какие хлебные блюда понтийской кухни знаете вы?. Пишите в комментариях.
